Podemos clasificar los alimentos de muchas formas, una de ella es según el grado de procesamiento que han sufrido los alimentos, independientemente de si se le han añadido otros ingredientes. Esto es lo que recoge precisamente la clasificación NOVA, que fue promovida por la escuela de salud pública de la Universidad de Sao Paulo en 2010. En esta clasificación se dividen los alimentos en cuatro grupos:
- NOVA 1: alimentos no procesados o mínimamente procesados.
- NOVA 2: ingredientes culinarios procesados.
- NOVA 3: alimentos procesados.
- NOVA 4: alimentos y bebidas ultraprocesadas.
Conocer esta clasificación permite ser más conscientes de los alimentos y productos que compramos y por lo tanto nos ayuda a hacer mejores elecciones.
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