Las grasas son el tercer macronutriente de nuestra alimentación. Diferenciamos las grasas en grasas saturadas, grasas mono insaturados, y grasas poli insaturados. A diferencia de lo que se creía hasta ahora, las grasas saturadas no son grasas malas, al menos no todas.
Las necesidades de grasa varían en función del tipo de grasa, siendo necesario el aporte mayoritario de grasas monoinsaturadas, posteriormente las poliinsaturadas y finalmente, de las que menos necesitamos, es de las saturadas. Encontramos grasas en muchos alimentos, por ejemplo encontramos grasas mono insaturados en el aguacate y el aceite de oliva virgen extra, grasas poliinsaturados en pescados azules nueces y semillas y saturadas en lácteos y carnes.
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