6. Las proteínas

Las proteínas son uno de los tres macronutrientes de nuestra alimentación. Estas están formadas por aminoácidos, que podemos diferenciar en aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales. Los primeros los debemos aportar con los alimentos ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos por sí mismo. Por este motivo, será importante conocer qué alimentos contienen proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales) y cuáles no, y en función de ello, buscar la complementariedad proteica.

Las necesidades proteicas varían según cada individuo pero sí que hay unas recomendaciones generales sobre su consumo. La OMS recomienda el consumo de 0.8g de proteínas por kilogramo de peso corporal y día, aunque esta recomendación solo es para asegurar un buen estado de salud. Revisiones actuales recomiendan aumentar dicha recomendación a entre 1,2 y 1,5 g de proteínas por kilogramo de peso corporal y día.

Encontramos las proteínas en alimentos vegetales como las legumbres y en alimentos animales como el huevo, las carnes y los pescados.