7. Los carbohidratos

Los carbohidratos son otro macronutriente. Podemos clasificarlos en carbohidratos complejos y carbohidratos simples. Los primeros, los complejos pueden ser integrales o refinados en función de si a estos les han quitado la capa externa donde se encuentran la fibra y gran parte de los nutrientes. Entre los carbohidratos simples diferenciamos los azúcares intrínsecos, los azúcares libres, y los azúcares añadidos.

Las necesidades de hidratos de carbono son muy variables en función del grado de actividad física de cada persona, en realidad hay una sobre ingesta de este tipo de nutriente ya que la población española actual es muy sedentaria, y por ese motivo tenemos tantos problemas de sobrepeso y obesidad. Encontramos hidratos de carbono complejos en alimentos como los tubérculos, la patata y el boniato y los cereales, la pasta, el arroz y la quinoa… encontramos azúcares simples en las verduras y frutas así como en productos azucarados.